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开胃菜辣子牛肉的做法

2019-05-16 23:51:51 | 来源: 热菜

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工  艺:烧口  味:微辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:总是罗里吧嗦不停的星座排行榜 双子当仁不让
30分钟

辣子牛肉的主料:牛肉

辣子牛肉的辅料:

食盐适当

葱适当

姜少量

蒜适当

8角少量

花椒适当

干辣椒适当

料酒适当

生抽适当

红酒适当

白沙糖少量

辣子牛肉的做法:1、 飞水

2、 飞水以后的肉冲洗干净, 放入开水中。 我没有在油锅里面煎,但1定在放入沸水中,原理是1样的。加葱,姜,8角,盐,料酒,烧滚后加盖开小火,注意:很小的火,那种表面冒很小的泡泡的小火。渐渐炖2⑶小时,直到筷子能戳入

3、 在热汤中让肉冷却到室温,我喜欢让肉在汤中冷却,这样表面的1层肉不会干老。然后取出牛肉,放到冰箱里面冷藏过夜,让牛肉冷透。做到这里,braise的进程就结束了。过去我常把牛肉切成薄片,调酱汁腌1个小时左右,也是很好吃的1道菜。但调酱汁要求比较高

4、 把冷透的牛肉切成粗粗的条状。并准备好蒜,辣椒,花椒,葱,姜等调味料

5、 在温油(油温要低,避免调味料烧焦)里面把辣子牛肉的调料爆香, 再放入牛肉,并放入盐,生抽,料酒,糖等调味料调味,炒匀,便可<网购维权一站解决 全国12315平台明年将建成
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