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宴客荤菜宝塔肉的做法

2019-05-13 15:52:33 | 来源: 汤羹

宝塔肉的材料5花肉500g芽菜适当葱适当姜相克食品适当花椒适当大茴适当草果适当白芷适当孜然粒适当小茴适当香叶适当桂皮适当丁香适当豆蔻适当老抽适当酱油适当料酒适当食盐适当食用油适当蜂蜜相克食品适当白糖相克食品适当 宝塔肉的做法图片步骤,怎样做宝塔肉好吃?

将肉放入锅内加水,放入葱姜和料酒。煮15⑵0分钟肉7成熟关火。

将煮好的肉捞出晾干,这样避免后期制作时溅油。

晾干水份的肉皮涂抹蜂蜜。

放在7成热的油锅里油炸至皮焦黄便可。

老汤重新加入适当的水,与调味料花椒大茴草果白芷孜然粒小茴香叶桂皮丁香豆蔻老抽酱油料酒食盐白糖1起制作新的卤汤,将炸好的5花肉块放入电压力锅内卤制25分钟。

将煮好的5花肉块捞出晾凉,晾凉的原因是方便刀切,热的时候肉容易散。

准备1份芽菜,用水多洗几遍,洗去盐分切段备用。

炒锅放油,下入葱姜丝爆香。下入切好的芽菜翻炒,加入少量白糖综合盐味。

准备卤肉汤适当。将卤肉汤倒入炒制的芽菜里入味。

将方块5花肉谨慎转4周切薄片,第1次制作,切的还是有些厚。

1块5花肉切成长长的肉条备用。

选择1个近似漏斗的碗,将5花肉盘进去。

将炒好的芽菜放入中间的空缺中。

将装好碗的菜放入蒸锅,蒸30分钟。

蒸好肉时,将盘子盖在蒸菜的碗上,翻转过来,便可装盘食用。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、芽菜虽然经过水洗,已很咸,炒菜的时候可以不加卤肉汤。如果是其他不带咸味的干菜,可以加卤肉汤。

2.5花肉炸的时候涂抹蜂蜜,瘦肉部份可省略,虽然口感很好,但炸出来卖相不好,瘦肉部份发黑,影响观感

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