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菠菜胡萝卜含碘较多的食品是A胡萝卜B虾米C菠菜D海带

2019-05-16 12:38:56 | 来源: 西餐

1 : 含碘较多的食品是[]A.胡萝卜B.虾米C.菠菜D.海带

含碘较多的食品是[ ]

A.胡萝卜

B.虾米

C.菠菜

D.海带题型:单选题难度:偏易来源:同步题

D

考点:

考点名称:食品中的营养物资食品中的营养物资:

食品中的营养物资包括糖类、蛋白质、脂肪3类供能物资和水,无机盐、维生素3类非供能物资。糖类

(1)食品来源:谷类、豆类和根茎类等食品中含有较多的糖类。

(2)功能:糖类是人体主要的供能物资,人体的1切活动,包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量,这衅能量大部份是由糖类提供的。

(3)缺少时的症状:瘦弱、乏力、低血糖。

脂肪

(1)食品来源:猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食品中含有较多的脂肪。

(2)功能:脂肪也是人体能量来源的重要物资,但是脂肪1般是贮存在体内作为备用能源

(3)缺少时的症状:瘦弱。

蛋白质

(1)食品来源:奶、蛋、鱼,瘦肉、豆类制品等。

(2)功能:

①组成细胞的主要有机物,如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成份。

②能源物资,蛋白质能分解释放能量,为人体的牛命活动提供能量。

③人的生长发育和受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

(3)缺少时的症状:长时间供应不足可致使营养不良,产生贫血。

(1)来源:食品和饮料。

(2)作用:

①人体细胞的主要成份之1,占体重的60%~70%。

②人体各种生命活动离不开水,人体内的细胞生活在液体环境中。

③人体内的营养物资和废物都必须溶解在水中才能进行运输。

无机盐

无机盐在人体内的含量不多,约占体重的4%,是构成人体的重要原料,如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成份。无机盐还参与人体的各种代谢活动,是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。

维生素

维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体逐日对它们的需要鼙也很小。但是,维生素对人体的重要作用是其他营养物资所不能代替的。人体1旦缺少维生素,就会影响正常的隹长发育,乃至得病。

几种常见无机盐的缺少症及食品来源见下表:

无机盐种类缺少时的症状食品来源含钙无机盐儿童缺钙易得佝偻病(鸡胸、O形或X形腿);中老年人特别是妇女缺钙,易得骨质疏松症奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等含磷无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等含铁无机盐缺铁性贫血(乏力、头晕等)肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等含碘无机盐地方性甲状腺肿,儿童的智力和体魄发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等含锌无机盐生长发育不良,味觉产生障碍肉类、鱼、蛋等

几种常见维生素的功能、缺少症及食品来源见下表:

名称主要生理功能缺少症食品来源维生素A增进人体正常发育,增强抵抗力,保持人的正常视觉皮肤干燥,夜盲症、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、胡箩卜、玉米等维生素B1保持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等牛肉、动物的肾脏等维生素C保持正常的新陈代谢,保持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强抵抗力坏血病、抵抗力降落等黄瓜、西红柿、橘子等维生素D增进钙、磷的吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等动物肝脏,蛋等维生素B2构成黄酶的辅基成份,参与体内生物氧化酶体系口角炎、舌炎、唇炎、阴囊皮炎等酵母、蛋、绿叶蔬菜等维生素B6为蛋白质代谢中的氨摹酸脱羧酶和转氧酶的辅酶成份人类未发现典型缺少症酵母、蛋黄、肝、谷炎等,肠道细菌可合成维生素B12增进胆碱、核酸的合成,影响红细胞成熟巨幼红细胞性贫血肝脏、肉等,肠遭细菌可台成维生素E与肌肉细胞营养有关,与性器官的成熟和胚胎发育有关,与营养性巨幼红细胞性贫血有关,抗氧化作用人类未发现缺少症,临床用于医治习惯性流产等植物油、莴苣等维生素K与肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ有关偶见于新生儿和胆管阻塞症,表现为凝血时间延长等肝脏、菠菜等,肠道细菌可合成

名师点拨:

①蛋白质是人体细胞的基本物资。糖类是人体能量的主要供应者,脂肪在人体内可作为备用能源

②蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成份,又为人体提供能量;水、无机盐是细胞的组成成份,但不为人体提供能量;维生素既不参与细胞的组成,又不为人体提供能量。人体的营养知识梳理:

2 : 胡萝卜菠菜紫苋菜面条

我自然不是第1个想出做彩色面条创意的人,但在彩色面条DIY的这条路上,我1定是呼喘呼喘的跑在前面的。我简直是乐此不疲的着力于各种可以用到的天然色夙来做着各种粗细的面条,并津津有味的吃成了1个大胖子——固然,我本来就是个大胖子。

其实我在有空闲的时候,除犯懒,还是会瞎折腾的人,所以我会花很长时间去捯饬1些乱78糟其实很没有必要,但看起来很美好的小吃,用蔬菜汁活面做的彩色面条便是其1。

做的人多了,问我问题的也就多了起来。虽然之前的博文已写的很详细,但还是有各种各样的问题:比如紫苋菜做出的面条为何发黑?色彩为何不如你的好看?菠菜面条不绿?不劲道?……

我只能说,我用的是1样的材料,各种天然榨取的蔬菜汁,而对不同人拍摄照片的效果,有1定的差别,但我未对比片中食品的色彩进行后期的加工,所见即所得。所以抛开这些问题,效果的差别就在于1些步骤的操作上了。本日细细讲1些我自己的经验,希望对爱面条的人,有所帮助。

1.榨汁。做彩色面条,肯定需要各种色彩的蔬菜榨汁。通经常使用的最多的是菠菜和胡萝卜,南瓜泥也是其1,紫苋菜是我去年开始用的,色彩喜出望外的温暖。对最后面条成品的色彩,榨汁起着决定性的作用。首先选择蔬菜时,我会买很绿的菠菜,很红的胡萝卜,还有几近整片叶子都是深红色的紫苋菜,它的花青素远远大于叶绿素。而南瓜,自然也是买色彩非常深黄的老南瓜

对取汁的方法,胡萝卜和菠菜,直接榨汁。但如果想要出彩的色彩,必须要用榨汁机,而非需要加水的那种搅拌机。1旦加了水,稀释了蔬菜汁的浓度,做出的色彩自然就浅了。而紫苋菜的取汁方法需要注意,不能直接榨汁。缘由呢,大约是由于紫苋菜的紫色即花青素被包括在叶绿素里面,需要烫1下,才能释放出来。

紫苋菜取汁方法是这样,先洗净放入容器中,浇上开水。过1会,就能够看到水变成洋红色了,可直接取汁,但这个汁色彩不是太浓。也能够取出烫过片刻的紫苋菜,重新加入些凉水(水不要太多),把紫苋菜1直1直揉搓,水的色彩就非常深了,把紫苋菜拧干捞出,剩余的汁色彩很深很好用,用茶包过滤1下便可。

2.揉面。做面条没有甚么,就是要面硬。手揉的话,要尽量的硬,揉1会,饧上10分钟再揉1会,如此反复几次,面团就会愈来愈劲道了。用压面机的话,要把面团和的硬的和石头1样差不多,如图这干干硬硬的模样,这样用压面机反复压过以后,还是会变得略微有点软,所以还是需要边压边加干面粉。只有面团够硬,才经煮,这样煮出来的面条才劲道

3.压面/擀面

手擀面的技能之前已说过很屡次了。而压面,也没有甚么技能,就是先调最宽档,压,折叠,继续压,1直到不用干粉也不粘的情况就差不多了。这样就能够用3档压薄,再用5档压面条就能够了。只所以用5档压面条,是由于够薄。彩色面条不合适擀太厚,由于天然色素几近都不耐高温,加热时间1长,色彩就渐渐变淡乃至消失了。这也是为何那末多人做出的紫苋菜面条色彩都淡淡的。所以把面条擀的薄薄的,煮1到两个开锅就熟了,而色彩还保持着很漂亮的模样。

我很喜欢拍面条生坯的模样。如果面皮够硬,那末切面条的时候也不需要干粉,这样切出的面条色彩非常艳丽。如果觉得不是那末特别的硬,在用切面刀切面之前,先把面皮撒1层干粉,这样切出的面条才不会粘连,切好后也需要多撒点干粉防粘。虽然生坯色彩看起来没那末靓了,但1煮,也是不影响甚么的。

煮面条的时候,也没有甚么问题,只是记得时间是色彩的敌人,1熟即刻出锅。

这些问题都注意到了,想做出色采艳丽的彩色面条也就没甚么难的了。

3 : 萝卜丝菠菠稞

原料配方:糯米3.25公斤粳稻米1.75公斤萝卜丝馅4公斤花生油15克食用黄色素10克

制作方法:

1.将糯米、粳稻米用清水浸约2小时取出。掺进少许清水上磨磨成浆,边磨边使它流入袋内,磨完收口缚紧,袋口朝下,放入压浆槽内,上放浆板,插入压红,挂上压石,每15分钟翻动1次,压至6成干后取出,即成磨袋浆。然后将干浆掰散,取其0.5公斤掺少许清水揉成粘剂,放入沸水锅煮熟捞出,再在其余的干浆内,加入已用水稀释好的黄色素,和清水少量,揉成粘色剂子。随后取粘色剂子(75)克搓圆压扁,包进萝卜丝馅,再压成扁圆形,即成萝卜丝菠梨生坯(共做100只)。

2.在大锅内盛水用大火烧沸,将菠菠稞生坯上笼放在大锅上蒸约20分钟,取出晾凉后,每块抹上花生油即成。

产品特点:微黄色,细韧耐嚼,嫩而香甜,别有风味,是清明节的热门小吃。4 : 胡萝卜不宜做下酒菜

俗语说:“冬吃萝卜小人参”,可见在长时间的生活中人们已总结出胡萝卜对身体是大有好处的,因此,胡萝卜成了餐桌上深受人们爱好的菜肴。但专家提示,胡萝卜不能作下酒菜,否则会伤害肝脏。

据内蒙古自治区中蒙医院的李大夫介绍说,有很多地方流行这样1句谚语“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,可见冬季吃萝卜对人体有很大好处,医书上记载,胡萝卜味辛 、甘、气温、无毒、做菜做汤,生食皆可,冬季人们讲求进补,体内容易生热生痰,特别是中老年人表现就更加明显,进餐时选择胡萝卜可以消食、去痰、止咳嗽,解消渴,通利脏腑之气,由于胡萝卜属于土,按中医5行之说居中,利脾胃,益中气所以冬季食用胡萝卜可以预防疾病,有益健康。

但是,有研究表明:胡萝卜素与酒精1起进入人身体后,会在肝脏中产生毒素而引发肝病,因此胡萝卜不能与酒同食。

5 : 胡萝卜的家庭食疗菜谱

膳方小引 简介:为伞形科草本植物胡萝卜的根。

又名:黄萝卜。

性味:味甘,性平(生食偏凉)。

说明:健脾消食、补肝明目、下气止咳、清热解毒;对消化不良、食积胀满、大便不利、肝虚目暗、夜盲、小儿疳积、目昏眼干、肺热咳嗽、、百日咳、小儿麻疹、发热、疹出不透均有疗效。

建议:脾胃虚寒者不宜生食。

凉拌胡萝卜丝 配料:胡萝卜250克,香菜2克,精盐、味精、麻油、姜丝、酱油、白糖皆适当。

制法:把胡萝卜洗净,切成细丝后景干。香菜去杂后洗净,切碎。把胡萝卜丝放在温开水里泡软,捞出后挤干,用姜丝拌和装盘,上边撒上香菜。再取小碗,放入酱油、白糖、精盐、味精、麻油、拌匀,淋在胡萝卜丝上便可。

药用:随餐食用,用量自愿。

说明:明目降压、祛脂降糖;对高血压病、高血脂症、糖尿病有疗效。

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